INGREDIENTES
6 claras
200 gr. de azúcar
6 yemas
2 Cdas de manteca fundida.
150 grs . de harina leudante.
50 grs de cacao.
Escencia de vainilla una cucharadita.
PREPARACIÓN
Batir las claras hasta lograr punto de nieve.
Agregar el azúcar y continuar batiendo hasta obtener
un merengue que forme picos.
Batir ligeramente las yemas con la manteca, e
incorporarlas al batido en forma de hilo, mientras
continuamos batiendo hasta lograr punto cinta.
Incorporar la esencia de vainilla y luego la harina
tamizada en forma de lluvia junto con el cacao, con
movimientos envolventes, utilizando un batidor de
alambre para favorecer el ingreso de aire al batido.
Verter la mezcla en Sartén con mango enmantecada.
Tapar y cocinar a fuego corona (menos que el mínimo)
hasta finalizar la cocción.
Para el relleno:
400 cc de crema de leche o queso crema
400 cc de dulce de leche repostero
Esencia de vainilla
Mezclar los ingredientes, cortar el bizcochuelo
en tres capas, humedecerlas con licor o almíbar (a tu
gusto) rellenar y decorar con los frutos rojos.
Consejo Extra!!
El punto cinta se identifica cuando al levantar el batidor,
la preparación cae formando una cinta gruesa que se mantiene intacta
sobre la superficie de la mezcla. Si el dibujo desaparece significa
que aún el batido no está en el punto justo para recibir la harina.
Si esto ocurre el bizcochuelo resulta apelmazado y con poca miga.
